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食在胜记—西班牙黑毛猪

关注:139发表时间:2017-07-31 17:50:30

相传黑毛猪是饲养猪只和野猪的杂交品种,

约在三千年前,

由腓尼基人(Phoenicia)从黎巴嫩带到西班牙和葡萄牙所处的Iberian Peninsula,因此命名为Iberian Pig。

说道黑毛猪,我们很多人首先想到的只是黑毛猪火腿,当然,这确实是举世知名的。

不过由于西班牙黑毛猪有野猪血统,吃的是天然橡果,肉质也会渗透天然的橡子香气,

以及至少有4个月的放山走动时间,一共需饲养约18个月后才能宰杀,

它们的脂肪均匀,肉质结实,肉味浓郁,呈雪花状,吃起来色香味俱全,猪身各部分都是入馔佳品。

西班牙黑毛猪独特的是它具有高含量的不饱和脂肪酸而胆固醇含量却低。

更含有叶酸、维生素E和B,以及大量的矿物质,如铜、铁、锌、镁、钙、磷等。

在这个初夏,胜记和您一起品尝黑毛猪的各式入馔佳肴。

白灼黑毛猪五花

冰镇黑毛猪五花

黑毛猪肉饼

咸雪鱼煎西班牙黑毛猪肉饼

酱香西班牙黑猪排

清蒸黑毛猪肋排

铁板煎黑毛猪夹心肉

铁板煎黑毛猪颈肉

铁板煎黑毛猪梅头

铁板煎黑毛猪肋排

橡树香味同时消腻,感觉清新。充满了肉的香甜味道,最关键是它的肥肉部分竟然是一点都不腻。

搭配建议:西班牙红葡萄酒,蜜瓜,无花果,面包棍,奶酪,有机菜冷盘沙拉。

 


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