分类标题

香港“食神”吃过的啫啫煲,它已经卖了29年了...

关注:505发表时间:2018-06-04 20:28:27



它是深圳最有名的老店之一

也是深圳少有的“国家五星钻石酒楼”

20多年来,很多香港明星爱来吃


有拿金奖的将军过桥骨

有敲锣打鼓的鱼头煲

有独创的炸龟苓膏

但更多人认识它,是因为一份啫啫煲

深圳最有名的老店之一

说起深圳本土的老店,胜记是其中一家。开业29年,几乎成了深圳餐饮的代名词,很多人从小吃到大,也是外地人的打卡点。

1989年,它在燕南路开了第1家店。那会只做邻居生意,从面家到大排档,从此就开启了它的传说。

29年来,很多香港明星特意来打卡。香港“食神”梁文韬、电影鬼才周星驰、武打巨星洪金宝...现在说得出来的都是大咖了。

目前一共11家店,11家都开在深圳。2011年还获得第一批“国家钻石五星酒店”称号,你吃过了吗?

香港“食神”吃过的啫啫煲

招牌就是一份啫啫煲,连“食神”韬韬都专门来吃。传统要诀有三点:用砂锅、够镬气、原汁原味。

*啫啫(juē),传统大排档的做法,因上桌后会发出的声音而命名。

大排档才吃得到的镬气

它的每一家店都有一个啫啫煲档口,像大排档一样,师傅猛火慢啫,这才是广东人说的镬气。


一个砂锅可以啫一切

广东人真的很聪明,一个砂锅就一道菜,啫生菜、啫大肠、啫猪肉、啫鸭舌...几乎没有不能啫的食物。

砂锅加热到200℃,一点点的花雕酒+自制酱汁,让食物直接啫到入味,那才会好吃。


原汁原味,超下饭

吃饭前还有个仪式,一定要搅拌,听!那啫啫的声音,化骨龙都会坐定定吃饭。


爷爷奶奶爱吃的经典粤菜

29年了,这里就像是一个“粤菜博物馆”,有早茶、有饭市、有传统菜、也有新式菜,长辈们都喜欢来这吃饭喝茶。


最可爱的是,店里还摆起了小摊子,一个粽子8种料,是很传统的广式长粽,料多好好吃哦。


4

这里的甜品让人猜不透


| 可以吃的文房四宝 |

4年前,它在甜品上也下起了苦工,做了一些你意想不到的甜品,比如这套文房四宝...


连别桌的小姐姐都惊呆了,超级逼真,每一道都是传统粤式糕点哦。到底是什么,不如猜一猜?



上手就叫胡的十三幺 |

逢年过节,传统老广的娱乐项目就是它,雀友们一定喜欢,一上手就能叫胡。


用椰汁糕和桂花糕双拼,这个“发”就适合我了,吃完希望从年头发到年尾。



| 啵啵脆的龟苓膏 |

每次带朋友来胜记,一定会点。外脆内软,满满的炼奶,哈哈哈,原来龟苓膏也能炸的...



它是属于深圳人的29年味道


 29年了,它风雨不改,从原本的1家成了11家 
 29年来,它一直坚持,做着属于深圳的味道 

不止是时间,这里也连接了不少人和故事,我们特地访问了几位师傅,听听他们的变化。


炖汤的程师傅:

 “17年前,我刚结婚就进来做了,那时候是个20多岁的小伙,现在2个儿子,大儿子今年都21岁了。” 



大堂的李经理: 

 “来的时候我刚毕业,不知不觉今年已经是第10年,很多客人都变成了熟悉的朋友。” 



厨房主管陈师傅: 

 “那年我什么都不懂,偷偷用下班的时间跟师傅学,烫到手、被油炸到,今年也已经第13年了。” 


 后记: 

深圳,是一个变化很快的城市

365天,新鲜的玩意从不缺席

难得有一家店,愿意花29年坚持自己

把本土味道发展起来的感觉,真好!




信息栏

胜记

【人均】早茶80-120;饭市丰俭由人

【营业】10:00-22:00

【地址】

1) 八卦岭店:福田八卦一路鹏盛村1栋   

2) 荔枝公园店:福田红岭中路荔枝公园东门

3) 航天大厦店 :福田区航天大厦B座二楼

4) 卓越时代广场店:福田卓越时代广场三楼

5) 卓越世纪中心店:福田区卓越世纪中心3号

6) 巴丁店:福田区巴丁街19号

7) 蛇口花园城店:南山蛇口花园城中心四楼 

8) 名商店 :南山沙河东路名商高尔夫球会

9) 君汇新天店:南山区君汇新天商业2楼

10) 宝安西乡店:宝安区西乡泰华豪园

11) 龙岗摩尔城店:龙岗区南联摩尔城四楼


【温馨提示】

① 取景于荔枝公园店,那是胜记最有大排档风的店,停车位也比较多。

② 甜品部分非每家店都有,如果想吃,建议上网先查下。




文章推荐

版权所有 © 深圳市胜记餐饮策划管理有限公司

粤ICP备0500214号